Хелоуин у нас отдавна не е само американски празник от филмите. Все повече семейства в България организират тематични вечери, детски партита с костюми или просто уютна вечер с филм на ужасите и нещо вкусно за хапване. А когато трябва да сложиш на масата нещо, което хем изглежда страхотно, хем се яде с удоволствие от малки и големи, мини пиците във формата на тикви са почти безпогрешен избор.
Това са малки затворени питки с плънка от сирене и колбас, оформени като тиквички с характерните резки отстрани и малка дръжка отгоре. Приготвят се за около час, не изискват специални умения и струват по-малко от поръчка на една голяма пица.
Защо мини пиците тикви са идеалното парти хапване
Има няколко причини тази рецепта да се превърне в любима:
- Ядат се с ръка. Няма нужда от чинии и прибори, което на парти с деца е огромно предимство.
- Плънката е затворена. Сиренето не капе по дрехите и костюмите, а остава топло по-дълго.
- Лесно се адаптират. Можеш да направиш половината с колбас, а другата половина вегетариански.
- Изглеждат впечатляващо. Малко усилие при оформянето дава ефект, който гостите запомнят.
Продукти за около 16 мини пици тикви
За тестото (ако го правиш сама):
- 500 г бяло брашно тип 500
- 7 г суха мая (1 пакетче)
- 300 мл хладка вода
- 2 с. л. зехтин
- 1 ч. л. сол
- 1 ч. л. захар
За плънката:
- 150 г моцарела (или кашкавал, ако предпочиташ по-изразен вкус)
- 100 г шунка или пилешко филе
- 4-5 с. л. доматен сос или пасирани домати
- щипка сушен риган
За декорация и глазура:
- 1 яйце
- 1 ч. л. сладък червен пипер
- няколко солети или стръкчета магданоз за дръжките
- кухненски канап (по желание)
Ориентировъчно цялата рецепта излиза между 5 и 7 евро, ако пазаруваш от големите вериги като Kaufland, Lidl или Billa. Ако използваш готово тесто, добави около 1,50-2 евро за пакет и спести брашното и маята.
Домашно тесто или готово от магазина?
И двата варианта работят добре, но има разлика.
Домашното тесто е по-еластично, оформя се по-лесно и бухва красиво във фурната, което прави тиквите по-обемни и закръглени. Нужни са ти около 10 минути месене и час втасване на топло място.
Готовото тесто от хладилната витрина е спасение, когато нямаш време. Единственият минус е, че често е по-тънко и по-трудно се събира в топче. Ако избереш този вариант, търси тесто за пица в руло, а не тънко тесто за бутер.
Малък съвет: ако правиш тестото сама, замеси го сутринта и го остави в хладилника до вечерта. Бавното втасване на студено прави вкуса по-богат, а тестото става по-лесно за работа.
Как да оформиш тиквите стъпка по стъпка
- Раздели тестото. Разреди втасалото тесто на 16 равни части, всяка около 50 г. Ако имаш кухненска везна, използвай я - еднаквите топчета се изпичат равномерно.
- Разточи кръгчета. Разплескай всяко парче с пръсти или с точилка до кръг с диаметър около 10 см.
- Сложи плънката. В центъра постави половин чаена лъжичка сос, щипка риган, малко нарязана шунка и кубче сирене. Не прекалявай с количеството, иначе плънката ще избяга при печенето.
- Затвори топчето. Събери краищата нагоре като торбичка, притисни ги добре и обърни топчето със затворената страна надолу. Леко го закръгли с длани.
- Направи резките. Тук имаш два варианта. Класическият е с канап - прекарваш 3-4 нишки под топчето и ги връзваш свободно отгоре, така че да се образуват „дольки“. По-бързият вариант е с кухненска ножица - правиш 6-8 плитки вертикални вдлъбнатини с тъпата страна на ножа, без да прорязваш тестото.
- Остави ги да починат. Нареди тиквите в тава с хартия за печене и ги покрий с кърпа за 15 минути.
Тайната на оранжевата коричка
Обикновено разбито яйце дава златист цвят, но ако искаш тиквите да изглеждат наистина като тикви, добави в яйцето една чаена лъжичка сладък червен пипер и капка олио. Разбъркай добре и намажи тестото с четка. При печене коричката придобива наситен оранжев оттенък, който прави голямата разлика на снимките.
Печи в загрята фурна на 200 градуса за 15-18 минути, докато станат златисто-оранжеви. Ако си използвала канап, изчакай 5 минути да се охладят и тогава внимателно го отстрани с ножица. Никога не оставяй конци по храната, особено когато ще яде дете.
Накрая забоди парченце солета или стръкче магданоз отгоре като дръжка. Ако искаш по-драматичен ефект, използвай малко парче от дръжката на зелена чушка.
Три плънки за всеки вкус
Класиката с шунка и моцарела е сигурен избор, но с малко въображение можеш да направиш цял микс:
Българска версия. Натрошено бяло сирене, малко печена червена чушка и щипка чубрица. Вкусът напомня на баница и обикновено е хит сред възрастните.
Вегетарианска версия. Печена тиква на кубчета, моцарела и няколко листа спанак. Тиква в тиква - идеално за тематичната вечер.
Пикантна версия. Тънко нарязана луканка или пикантен салам, кашкавал и няколко резенчета маслина. Подходяща за по-големите гости, които обичат по-силни вкусове.
За да не объркаш плънките след печенето, използвай различна декорация - солета за класическите, магданоз за вегетарианските и парче чушка за пикантните.
Два соса за топене
Мини пиците са вкусни и сами, но с дип стават неустоими.
Доматен сос с босилек: В тиган загрей 1 с. л. зехтин, добави 1 ситно нарязана скилидка чесън и след минута изсипи 200 г пасирани домати. Подправи със сол, щипка захар и сушен босилек и остави да къкри 7-8 минути.
Кремообразен дип с лютеница: Разбъркай 150 г крема сирене с 3 с. л. домашна лютеница и малко пресен копър. Цветът е оранжево-червен, а вкусът е по български познат.
Грешки, които да избегнеш
- Твърде много плънка. Сиренето изтича и тиквата губи формата си.
- Стегнат канап. Тестото бухва при печене и ако го стегнеш силно, резките стават прекалено дълбоки, а топчето се деформира.
- Студена фурна. Слагай тавата винаги в добре загрята фурна, иначе тестото се разлива.
- Влажна плънка. Ако използваш печени зеленчуци, подсуши ги добре с хартиена кърпа.
Как да ги поднесеш ефектно
Подреди тиквите в дървена дъска или плитка кошница, покрита с хартиена салфетка. Сосовете сложи в издълбани малки тиквички или черни купички. Няколко есенни листа и свещи наоколо завършват атмосферата без допълнителни разходи.
Могат ли да се приготвят предварително?
Да. Можеш да оформиш тиквите, да ги наредиш в тава и да ги замразиш суровите. След това ги прибери в торбичка и ги изпечи директно от фризера, като добавиш 5-6 минути към времето за печене. Изпечените мини пици се затоплят за 5 минути на 180 градуса и пак са хрупкави, но в микровълнова фурна омекват.
Тази рецепта е от онези, които правиш веднъж за празника, а после децата я искат и за рожден ден, и за неделна вечеря. Опитай с плънката, която най-много обичаш у вас, и не забравяй да снимаш преди първата хапка - тези тиквички изчезват бързо.
