Когато сергиите на пазара се напълнят с тикви, дюли и кестени, между тях неизменно се появяват и тежките червени топки нар. За много от нас той е плод от детството - баба го чистеше зрънце по зрънце, а ние си цапахме блузите с червения сок. Днес нарът се завръща в мода като част от здравословното хранене, и то съвсем заслужено.
В тази статия няма да ви обещаваме чудеса. Нарът не лекува болести и не топи килограми. Но е вкусен, сезонен, достъпен и пълен с полезни вещества, които лесно могат да станат част от ежедневното ни меню. Ето какво трябва да знаете, за да го използвате пълноценно.
Защо нарът е плод точно за есента
Сезонът на нара у нас започва в края на септември и продължава чак до януари. В България той вирее добре в топлите южни райони - около Петрич, Сандански и Мелник, където има стари дървета в много дворове. В големите вериги като Kaufland, Lidl и Billa обикновено се предлагат плодове от Турция, Гърция и Испания, а на местните пазари през октомври може да попаднете и на български нар.
Цената в разгара на сезона обикновено е между 2 и 4 евро за килограм, като един среден плод тежи около 300-400 грама. Това го прави напълно достъпен за редовна консумация, особено ако пазарувате от пазара, а не от щанда с готови опаковани зрънца, които излизат значително по-скъпо.
Какво има в една шепа зрънца нар
Сто грама зрънца (приблизително половин чаена чаша) съдържат около 80 калории. В тях ще намерите:
- Фибри - около 4 грама, което е впечатляващо за плод
- Витамин C - допринася за нормалната функция на имунната система
- Витамин K - важен за нормалното кръвосъсирване и здравето на костите
- Фолат - особено ценен за жените в детеродна възраст
- Калий - участва в поддържането на нормално кръвно налягане
- Полифеноли - най-вече пуникалагини и антоцианини, които придават и характерния рубинен цвят
Именно полифенолите правят нара толкова интересен за учените. Това са растителни съединения с антиоксидантно действие, а нарът е сред плодовете с най-високо съдържание на такива вещества.
Ползите от нара, които имат смисъл в ежедневието
Помага на организма срещу ежедневния стрес на клетките
Замърсеният въздух, недоспиването, стресът и слънцето натоварват клетките ни. Антиоксидантите от храната са част от естествената защита на организма срещу този оксидативен стрес. Нарът не е единственият им източник, но е сред най-вкусните.
Подкрепя храносмилането
Тук е важно уточнението: ползата идва от целите зрънца, а не от сока. Малките семенца в сърцевината на всяко зрънце са източник на фибри, които подпомагат нормалната перисталтика и хранят полезните бактерии в червата. Ако досега сте ги изплювали - спокойно може да ги дъвчете и гълтате.
Приятел на сърцето в рамките на балансираното хранене
Някои проучвания показват връзка между консумацията на нар и по-добри стойности на кръвното налягане и холестерола. Резултатите са обнадеждаващи, но не заместват лечението, предписано от лекар. Нарът е добро допълнение към менюто, богато на зеленчуци, бобови храни и риба, а не лекарство.
Здравословен заместител на сладкото
Есента е сезонът на бисквитите към чая и сладкишите с тиква. Когато ви се прииска нещо сладко, купичка зрънца нар задоволява желанието за захар, като същевременно дава фибри и витамини. Отнема повече време да се изяде, а това помага и за по-силно чувство за ситост.
Зрънца или сок - кое е по-добрият избор
Прясно изцеденият сок от нар е вкусен и запазва голяма част от полифенолите. Но в него липсват фибрите, а захарите се усвояват по-бързо. Една чаша сок изисква два-три плода, които едва ли бихте изяли наведнъж.
Нашият съвет: предпочитайте целите зрънца. Ако обичате сок, пийте по една малка чаша (около 150 мл) и я комбинирайте с храна. При покупка на сок от магазина четете етикета - много от напитките с надпис „нар“ всъщност са смес с ябълков или гроздов сок и добавена захар. Търсете 100% сок без добавки.
Как да изберем хубав нар на пазара
Не се доверявайте само на цвета - някои сортове са зрели дори когато кората им е по-скоро розово-жълтеникава. Ето на какво да обърнете внимание:
- Тежест - вземете два плода с еднакъв размер. По-тежкият е по-сочен.
- Форма - зрелият нар леко губи кръглата си форма и става по-ръбест, защото зрънцата отвътре се издуват.
- Кора - трябва да е твърда, гладка и леко лъскава, без меки петна и тъмни вдлъбнатини.
- Звук - при почукване узрелият плод издава леко метален звук.
- Пукнатини - малките пукнатини не са проблем, дори показват, че плодът е узрял на дървото. Избягвайте обаче плодове с плесен около тях.
Как да изчистим нар, без да изцапаме кухнята
Чистенето на нар плаши много хора, но с правилния подход отнема не повече от три минути.
- С остър нож изрежете кръгче от горната част на плода, където е „короната“.
- Ще видите бели прегради, които разделят плода на сегменти. Направете плитки разрези по кората, следвайки тези линии.
- Разчупете плода с ръце на части под вода в голяма купа.
- Отделете зрънцата с пръсти. Те ще потънат на дъното, а горчивите бели ципи ще изплуват.
- Изгребете ципите, отцедете зрънцата в гевгир и готово.
Ако бързате, има и втори метод: разрежете плода на две, обърнете половинката със зрънцата надолу над купа и чукайте силно по кората с дървена лъжица. Сложете престилка - този начин пръска повече.
6 идеи да включите нар в есенното меню
- Към закуската - поръсете с шепа зрънца овесената каша или кисело мляко с мед и орехи. Киселинката на нара чудесно балансира сладостта.
- В салата - комбинирайте рукола, печена тиква, натрошено бяло сирене, орехи и нар. Облечете с зехтин и малко балсамов оцет.
- Към печено месо - нарът е класика в източната кухня към пиле, патица и свинско. Поръсете го върху готовото ястие точно преди сервиране.
- В разядка - добавете зрънца към хумус или към кьопоолу. Изглежда празнично и носи свежест.
- В ориз или булгур - смесете сварен булгур с магданоз, джоджен, лимонов сок и нар за бърз табуле-стил гарнитура.
- Като десерт - сервирайте зрънца върху крем карамел, мляко с ориз или просто с малко тъмен шоколад.
Кога да внимаваме с нара
За повечето хора нарът е напълно безопасен. Все пак има няколко случая, в които е добре да се посъветвате с лекар:
- При прием на лекарства - сокът от нар може да повлияе на действието на някои медикаменти, включително антикоагуланти и лекарства за кръвно налягане. Ако пиете такива редовно, попитайте лекаря си дали е добре да консумирате големи количества.
- При бъбречни проблеми - нарът съдържа калий, чийто прием понякога трябва да се ограничава.
- При диабет - сокът повишава кръвната захар по-бързо от целия плод, затова зрънцата са по-добрата опция.
- При алергии - макар и рядко, алергия към нар е възможна, особено при хора с чувствителност към други плодове.
Как да съхраняваме нара по-дълго
Целият плод издържа около седмица на стайна температура и до месец в хладилника. Изчистените зрънца се пазят в затворена кутия в хладилника до 5 дни. Ако сте купили повече, замразете зрънцата, разпределени на един слой върху табла, а след това ги прехвърлете в плик. Така ще имате нар за смутита и салати чак до пролетта.
В заключение
Нарът е от онези есенни плодове, които съчетават удоволствие и полза. Една шепа зрънца няколко пъти седмично е лесен начин да добавите повече фибри, витамини и антиоксиданти към менюто си, без да харчите много. Изберете тежък плод, изчистете го под вода и експериментирайте - от закуската до вечерята. А когато семейството попита защо на масата изведнъж има толкова червено, просто им кажете, че е сезонът на нара.
